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VINAGRE BALSAMICO-ACEITE

El Rey de vinagre ... el Balsámico de Módena

El vinagre balsámico es un tipo de vinagre italiano, producido sobre todo de la región de Emilia Romagna, y en especial en la ciudad de Modena. Es un vinagre obtenidos a partir de una mezcla de vinos en los que hay vinos blancos y tintos pueden ser producidos a partir de diferentes variedades de uvas Trebbiano, uniblac, malbec o Barbera. En sus principales características se encuentra un sabor fuerte y ligeramente dulce y su color oscuro. Mientras que las versiones industriales se obtienen por una maduración de 4 o 5 años.  Las versiones limitadas de vinagre balsámico deben tener al menos 12 años de envejecimiento en barrica y madera.

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