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MANUALE DELLO CHEF - Claudio Sadler

publicado a la‎(s)‎ 13 nov. 2013 3:43 por Marta Conterio   [ actualizado el 18 nov. 2013 3:18 ]


En la libreria hay un nuevo libro del cocinero Milanese Claudio Sadler (www.sadler.it ), dos estrellas Michelin. Su nuevo "Manual del Chef ", con la "técnica, herramientas, recetas y consejos de Chef para perfeccionar las habilidades y la creatividad en la cocina " del subtítulo (Giunti Editore, 288 páginas, 19,90 € ) de los fundamentos reales de la cocina y guía al lector de forma rápida a través de la elección de las herramientas adecuadas en la cocina, productos de temporada, los cortes adecuados de carne y pescado , la cocina , las preparaciones básicas, pero ponerlo a prueba con 40 recetas explicadas cuidadosamente y fotograte por Francesca Brambilla y Serena Serrans.

Este "trucos" de las técnicas de cocción puede atraer a perfeccionar sus habilidades como cocinero que también es un analfabeto en la cocina, que tiene que cocinar cada día para la familia y los que lo hacen por placer y con gran pasión. Aprender a variar y refinamiento, de la preparación de varios platos y dignos de un restaurante de clase mundial. Hay un montón de consejos para el servicio, la comida y la presentación, recetas diseñadas para una cena elegante, un almuerzo, aperitivo y los maridajes con vino.

Pero¿ cuál es el verdadero secreto para el éxito de un plato, de acuerdo con Sadler? "Hacerlo y hacerlo de nuevo , sólo para que pueda hacerlo a la perfección", respondió el jefe de cocina. Para desafiar hemos seleccionado tres recetas: Paccheri Verrigni rellenos de crema de bacalao, crema de berros y Raspadura Lodigiana; Chicken cerveza doble malta con col y puré de patatas, arroz basmati con verduras y gambas orientales. Descubre paso a paso cómo preparar en la galería

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