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I PRIMI PIATTI


Ravioli verdi di ricotta e spinaci su crema di piselli, calamari e pomodorini confit

publicado a la‎(s)‎ 8 jul. 2015 5:02 por Marta Conterio   [ actualizado el 27 ene. 2016 4:16 ]



 Ingredientes:
 400 gr de Ravioli Verdi ricotta e spinaci Buttarelli

 Para la crema:
 320 gr guisantes
 40 gr chalote
 1 dl de nata

 Para los calamares:
 350 gr. de calamares frescos
 20 ml de aceite de oliva

 Para los tomate cherries:
 200 gr de tomates cherries
 1 lemon
 sal, azucar, pimienta

PASTA PASTICCIATA

publicado a la‎(s)‎ 30 ene. 2015 5:04 por Marta Conterio   [ actualizado el 27 ene. 2016 4:22 ]



 Ingredientes para la pasta pasticciata (para 4 personas)

 300 gr. de carne molida, 500 ml de leche, 50 gramos de harina de, 50 g de  mantequilla, 250 gramos de pasta, 800 gr de salsa de tomate, media una cebolla, 1  zanahoria, 1 apio, 2 cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de vino tinto, queso  rallado, 2 mozzarella, nuez moscada, sal, pimienta, ají picante


 

Tomates relleno de arroz

publicado a la‎(s)‎ 23 jun. 2014 7:40 por Marta Conterio   [ actualizado el 27 ene. 2016 4:21 ]



  • Ingredientes
  • 8/12 tomates (depende el tamaño), 
  • 150 g de arroz basmati, 
  • cebollino fresco, 
  • sal de ajo, 
  • albahaca, perejil, aceite de oliva y sal.

Spaghetti Cacio y Pepe

publicado a la‎(s)‎ 27 feb. 2014 7:17 por Marta Conterio   [ actualizado el 27 ene. 2016 4:25 ]



 Ingredientes
 400 gr. Spaghetti
 160 gr. pecorino romano rallado
 Pimienta negra


BUCATINI CON MOLLICA DI PANE

publicado a la‎(s)‎ 5 dic. 2013 3:21 por Marta Conterio



 INGREDIENTES
 para 4 personas

 400 gr. bucatini Barilla
 4 anchoas saladas
 4 cucharadas de pan rallado
 6 cl de aceite de oliva
 una pizca de pimienta caliente

TAGLIATELLE ALLA SICILIANA

publicado a la‎(s)‎ 6 nov. 2013 8:22 por Marta Conterio   [ actualizado el 6 nov. 2013 8:29 ]


Tagliatelle alla siciliana

Ingredientes: 

 Tagliatelle all'uovo 500 gr.

 aceite de oliva

  250 gr. de tomates "pelati" (o salsa de tomate), 

  2 berenjenas

 alcaparras 

 albahaca

 2 anchoas sin espinas

aceitunas negras


RISOTTO PARMIGIANO Y BALSAMICO

publicado a la‎(s)‎ 26 sept. 2013 3:17 por Marta Conterio   [ actualizado el 26 sept. 2013 3:18 ]


Risotto parmigiano e Balsamico

 Ingredientes para 6 personas:
 vino blanco
 100 g. de mantequilla
 150 g. queso parmesano
 40 g. cebolla

 Ingredientes Menú:
 480 g de arroz Carnaroli
 superbrodomanzo casamia
 El vinagre balsámico tradicional de Módena
aceite de oliva virgen 40 g


TORTA PASQUALINA

publicado a la‎(s)‎ 12 ago. 2013 2:54 por Marta Conterio



 Ingredientes:

 Para la masa:

 400 gr de harina 

 3 cucharadas de aceite de oliva suave.

  1 huevo 

  Agua , cantidad necesaria (un poquito más de 1/2 taza).

 1 pizca de sal 


 Para el relleno:

 1 cucharada de mantequilla 

 1 cebolla grande.

 2 atados de espinacas hervidas y bien escurridas. 

 200 gr de queso parmesano rallado.

 5 huevos 

 2 dientes de ajo 

 1cucharadita (al ras) de pimienta molida.

 1 pizca de nuez moscada 

 Sal a gusto.

1 yema de huevo para pincelar la tarta antes de llevar a cocinar al horno.

OLIVE ALL’ASCOLANA

publicado a la‎(s)‎ 30 ene. 2013 7:45 por Marta Conterio   [ actualizado el 10 may. 2013 7:47 ]




 Ingredientes

 (para 5-6 personas, unas 60 aceitunas):

 400 gr de carne de res magra

 150 gr de carne magra de cerdo

 50 gr de pollo (o pavo)

 500 gr de aceitunas verdes grandes

 2 huevos para empanar, pan rallado, harina, nuez moscada, aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el apio, vino blanco seco, sal.

Es opcional en la adición de salsa de tomate a la mezcla, clavo de olor, pimienta, cáscara de limón rallada.


RISOTTO AL BAROLO

publicado a la‎(s)‎ 28 ene. 2013 2:37 por Marta Conterio   [ actualizado el 8 mar. 2013 8:01 ]



Ingredientes

 100 gr. de mantequilla

 1 cebolla pequena

 400 gr. de arroz

 250 ml de vino Barolo

 1 L de caldo (aproximadamente)

 50 gr. de parmesano rallado

 pimienta negra recien solida

 trufas blanca al gusto

 


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